انواع قند خوراکی موجود در بازار کدام اند؟ قند یکی از مهم‌ترین مواد غذایی است که برای تأمین انرژی بدن اساسی استفاده می‌شود و در تشکیل بسیاری از غذاها و نوشیدنی ها نقش بسزایی دارد. در این مقاله، قصد داریم به بررسی انواع مختلف قندهای خوراکی بپردازیم. قندها، به عنوان یکی از سه مولکول اصلی موجود در غذاها که انرژی را فراهم می‌کنند، از اهمیت بسیاری برخوردارند. این مولکول ها معمولاً از گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز تشکیل شده و می‌توانند به صورت مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها طبقه‌بندی شوند.
در اینجا به بررسی و معرفی انواع مختلف قندهای خوراکی از جمله دی ساکاریدها، پلی ساکاریدها، و مونوساکاریدها خواهیم پرداخت تا خوانندگان بهتری درک کنند که این قندها چگونه در تأمین انرژی بدن و تأثیرات آنها بر سلامتی چهارچوبی را ایجاد می‌کنند.
انواع قند خوراکی موجود در بازار
انواع مختلفی از قندها در جهان وجود دارند که هر کدام نقش مهمی در تأمین انرژی برای بدن دارند. این انواع شامل:
- دی‌ساکاریدها: یکی از انواع قند خوراکی دی ساکاریدها هستند. این نوع قندها از دو مولکول مونوساکارید تشکیل شده‌اند و شامل قندهایی مانند ساکارز (قند سفره)، لاکتوز (شیر قند) و مالتوز (قند دانه) می‌شوند.
- پلی‌ساکاریدها: این نوع قندها قندهای پیچیده‌ای هستند که از زنجیره‌های بلندی از مونوساکاریدها تشکیل شده‌اند. به عنوان مثال، نشاسته (موجود در موادی مانند سیب زمینی و گندم) و گلیکوژن (که در بافت‌های حیوانی یافت می‌شود) از این دسته قندها هستند.
- مونوساکاریدها: این نوع قندها ساده‌ترین انواع قندها هستند و نمی‌توانند به شکل دیگری هیدرولیز شوند. به عنوان مثال، گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز از این دسته می‌باشند.
- شیرین‌کننده‌های غیرمغذی: این مواد شیرین کننده‌ای هستند که انرژی غذایی کمی دارند یا اصلاً انرژی ندارند. به عنوان مثال، آسپارتام، ساخارین و استویا از این دسته قندها هستند.
- شیرین‌کننده‌های مصنوعی: این نوع شیرین‌کننده‌ها از مواد مصنوعی تولید شده‌اند و شامل آسپارتام، ساخارین، و سوکرالوز می‌باشند.
- شیرین‌کننده‌های طبیعی: موادی هستند که به طور طبیعی شیرین هستند و انرژی می‌دهند. این شیرین‌کننده‌ها شامل عسل، شربت افرا، و شهد آگاو می‌شوند.
- قندهای قهوه‌ای: این قندها اغلب برای ایجاد شیرینی در مواد مانند قهوه و چای استفاده می‌شوند و شامل شکر قهوه‌ای روشن و شکر قهوه‌ای تیره می‌باشند.
شیرین کننده های جایگزین
در جامعه مدرن، جستجو برای جایگزین‌های سالم‌تر برای شکر سنتی متداول شده است. این جایگزین‌ها شامل عسل، شربت افرا، شهد آگاو، ملاس، شربت ذرت و سایر موارد می‌شود. همه این قندها، علاوه بر ایجاد طعم شیرین، قابل استفاده در پخت و پز و شیرینی‌پزی هستند. با این حال، باید توجه داشت که تأثیرات آنها بر سلامتی متفاوت است، از جمله تأثیر بر سطح قند خون و پوسیدگی دندان و … . در مطالب قبلی به فواید مصرف قند برای بدن اشاره کرده ایم و دانستید که این خوراکی شیرین دارای چه مزایایی برای بدن است.
بعضی از این جایگزین‌ها ممکن است در مقایسه با شکر سنتی مزایای سلامتی داشته باشند یا محدودیت‌هایی داشته باشند. هر نوع شکری، طعم خاصی دارد و می‌توان در پخت و پز و شیرینی‌پزی از آنها استفاده کرد. برخی از این جایگزین‌ها، مانند شیرین‌کننده‌های مصنوعی، به عنوان جایگزین‌های کم کالری یا بدون کالری برای شکر سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این جایگزین‌ها را می‌توان در محصولات غذایی و نوشیدنی‌های مختلف به عنوان شیرین‌کننده استفاده کرد، اما برخی از آنها به دلیل شاخص گلیسمی پایین یا محتوای کالری کمتر، گزینه‌های سالم‌تری نسبت به بقیه هستند.
معرفی شیرین کننده های مصنوعی
شیرین کننده های مصنوعی ، با نام شیرین‌کننده‌های غیرمغذی هم شناخته می‌شوند، جایگزین‌های شیرینی برای افزودن طعم شیرین به غذاها و نوشیدنی‌ها هستند. انواع مختلفی از این شیرین‌کننده‌ها وجود دارد که به طور گسترده‌ای استفاده می‌شوند، از جمله:
- آسپارتام: که تحت نام‌های تجاری NutraSweet و Equal شناخته می‌شود.
- ساخارین: که به نام تجاری Sweet’N Low شناخته می‌شود.
- Acesulfame potassium: که به نام تجاری Sunett شناخته می‌شود.
- سوکرالوز: که به نام تجاری Splenda شناخته می‌شود.
- استویا: یک شیرین کننده طبیعی و گیاهی است.
- نئوتام: از مشتقات آسپارتام می‌باشد.
این شیرین‌کننده‌ها بدلیل بدون کالری بودن و عدم افزایش سطح قند خون، برای افراد دیابتی یا کسانی که در تلاش برای کاهش وزن هستند، گزینه مناسبی هستند. به عنوان جایگزین شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی اغلب در غذاها و نوشیدنی‌های کم کالری یا بدون قند برای کمک به مدیریت وزن یا کنترل سطح قند خون استفاده می‌شوند. اگرچه تأثیرات آنها بر سلامتی بررسی شده‌اند، اما مسایلی از جمله اثرات طولانی‌مدت آنها بر سلامتی هنوز موضوع بحث است.
بعضی از تحقیقات نگرانی‌هایی را درباره ایمنی شیرین‌کننده‌های مصنوعی و اثرات طولانی‌مدت آنها بر سلامتی ارائه داده‌اند. با این حال، این شیرین‌کننده‌ها به طور کلی توسط آژانس‌های نظارتی معتبر مانند FDA ایالات متحده و سازمان ایمنی غذای اروپا به عنوان موادی ایمن در نظر گرفته می‌شوند.
قندهای میوه
قندهای میوه، که شامل قندهای طبیعی موجود در میوه‌ها هستند، می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند، همراه با سایر مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی. مهم است بدانید که مصرف زیاد از حد میوه یا آبمیوه همچنان می‌تواند منجر به افزایش قند در رژیم غذایی فرد شود. بنابراین، توصیه می‌شود مصرف انواع میوه و محدود کردن مصرف آب میوه به مقدار کم. قندهای میوه به قندهای طبیعی موجود در میوه‌ها اشاره دارد. رایج‌ترین نوع قند موجود در میوه‌ها فروکتوز است که یک قند مونوساکارید است. میوه ها همچنین حاوی قندهای دیگری مانند گلوکز و ساکارز و همچنین فیبر، ویتامین، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان هستند. چند نمونه از میوه‌های حامی قند عبارتند از:
- سیب
- انگور
- انبه
- آناناس
- موز
- گلابی
- هندوانه
- میوه‌های خشک، مانند کشمش و خرما
با این حال، در حالی که قند میوه یک شکل طبیعی قند است، اما همچنان به مصرف کلی قند کمک می‌کند و می‌تواند بر سطح قند خون اثر بگذارد. بنابراین، توصیه می‌شود میوه‌ها را در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید تا آسیبی نبینید.
بدون دیدگاه